40多年來俞惠明未曾離開的院子——寧夏西夏王葡萄酒業(yè)有限公司廠區(qū)。

　　北緯37度至39度，是世界公認(rèn)的釀酒葡萄種植“黃金地帶”。

　　這是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的地理優(yōu)勢(shì)。借助優(yōu)勢(shì)、釀酒人創(chuàng)業(yè)精神及獨(dú)特品質(zhì)，寧夏葡萄酒實(shí)現(xiàn)從冷門到熱銷的華麗轉(zhuǎn)身。

　　俞惠明，這位寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的傳奇人物，便是這“華麗轉(zhuǎn)身”背后的推手之一。

　　近日，記者走進(jìn)寧夏西夏王葡萄酒業(yè)有限公司的釀造車間，只見發(fā)酵桶整齊排列，空氣中彌漫著果香與酒香。“這是我們公司建廠初期的一些釀酒設(shè)備，見證了寧夏葡萄酒發(fā)展的歷程……”俞惠明向前來參觀的客戶介紹。

　　在這里，俞惠明既是首席技術(shù)顧問，又是俞惠明國家級(jí)技能大師工作室的領(lǐng)頭人。他身兼數(shù)職，是國家級(jí)評(píng)酒委員、國家一級(jí)品酒師、國家一級(jí)釀酒師以及中國葡萄酒技術(shù)委員會(huì)委員。每一個(gè)頭銜背后，都是他數(shù)十年如一日對(duì)葡萄酒事業(yè)的執(zhí)著與堅(jiān)守的見證。

　　1983年，酒廠建設(shè)初期，俞惠明與7名農(nóng)場(chǎng)職工子弟一起被招進(jìn)廠，赴河北省秦皇島市昌黎葡萄酒廠進(jìn)行為期一年的葡萄酒技術(shù)學(xué)習(xí)?！澳且荒辏沂煜ふ莆掌咸丫漆勗斓娜琢鞒?，全程參與了‘中國第一瓶干紅葡萄酒’的試制、研發(fā)、生產(chǎn)工作，并從中學(xué)到很多。”俞惠明從釀酒的“門外漢”成為寧夏第一批葡萄酒的生產(chǎn)技術(shù)人員。

　　回到寧夏后，俞惠明等8人在玉泉營農(nóng)場(chǎng)一個(gè)曬場(chǎng)的庫房里找了3間平房，買了100多個(gè)水缸，開始了葡萄酒釀制試驗(yàn)工作。

指導(dǎo)檢驗(yàn)員對(duì)葡萄酒的理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　“當(dāng)時(shí)條件艱苦，沒有自來水，葡萄品種混雜，輔料難買?！庇峄菝髡f，1985年對(duì)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言是具有里程碑意義的一年。他和團(tuán)隊(duì)突破重重困難，釀制出寧夏第一瓶葡萄酒。

　　此后的40年，俞惠明將全部心血傾注在了葡萄園和釀造車間里。在他和團(tuán)隊(duì)的精心努力下，西夏王葡萄酒在國際和國內(nèi)舞臺(tái)上綻放耀眼光芒，累計(jì)斬獲500多項(xiàng)大獎(jiǎng)。

　　2000年，在法國世界名酒博覽會(huì)上，由他主持釀造的西夏王干紅葡萄酒脫穎而出，榮獲金獎(jiǎng)。

　　2012年，“外交使節(jié)”葡萄酒在俞惠明的精心釀造下誕生。2013年，寧夏西夏王葡萄酒業(yè)有限公司被外交部授予中國唯一的“外交使節(jié)”葡萄酒生產(chǎn)基地。

　　此后幾年間，西夏王葡萄酒在賀蘭山東麓葡萄酒質(zhì)量大賽、亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽、法國波爾多國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽以及德國柏林葡萄酒質(zhì)量大賽等眾多權(quán)威賽事中屢獲金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)。

　　俞惠明的貢獻(xiàn)不僅是釀酒。2003年，作為寧夏賀蘭山東麓地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品委員會(huì)委員，他參與并精心起草了近10萬字的申報(bào)材料，又以專家評(píng)委的身份參加國家質(zhì)檢總局組織的評(píng)審會(huì)，助力賀蘭山東麓葡萄酒成功通過鑒定，同年還參與了相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和區(qū)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的制定與評(píng)審工作，為寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展立下汗馬功勞。同時(shí)，他作為國家三級(jí)品酒師的培訓(xùn)教師，相繼獲批自治區(qū)、國家級(jí)技能大師工作室后，為寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)培育了500多名專業(yè)人才，為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入了源源不斷的活力?！艾F(xiàn)在寧夏許多家葡萄酒企業(yè)中大部分的釀酒師都是從我們公司走出去的，有我的同事、部下、徒弟和學(xué)生?！庇峄菝髡f。

　　在技術(shù)創(chuàng)新方面，俞惠明成果卓著。他常常在實(shí)驗(yàn)室里一待就是一天，鉆研葡萄酒釀造的各個(gè)環(huán)節(jié)。在酒精發(fā)酵與蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)合應(yīng)用、果膠酶合理添加、發(fā)酵后期浸漬技術(shù)以及橡木桶配比使用等工序上大膽創(chuàng)新。

　　“我仔細(xì)記錄每次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)比不同配方和工藝下葡萄酒的品質(zhì)變化，不斷優(yōu)化改進(jìn)。近幾年，創(chuàng)新成果使得產(chǎn)品優(yōu)級(jí)品率提高近25%，年產(chǎn)品附加值增加約1.3億元?！庇峄菝髡f。他的多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)不僅在國內(nèi)首次應(yīng)用，還在區(qū)內(nèi)乃至全國得到廣泛推廣，并被列入葡萄酒工藝操作指導(dǎo)書。在他的主持下，30余項(xiàng)傳統(tǒng)工藝得到改進(jìn)，50多個(gè)新產(chǎn)品成功研制開發(fā)，7項(xiàng)國家專利成功申報(bào)，他還參與或主持了多項(xiàng)國家及自治區(qū)級(jí)科研項(xiàng)目，其中“賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新與應(yīng)用”科技項(xiàng)目于2020年榮獲自治區(qū)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

　　談及40余年歷程，俞惠明眼中閃過一絲淚光，他說：“一路走來非常不易，但我從未有過一絲放棄的念頭，因?yàn)檫@是我一生為之奮斗的事業(yè)。我見證了寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)從弱到強(qiáng)的蛻變，我堅(jiān)信，只要堅(jiān)守初心，執(zhí)著追求，夢(mèng)想就一定會(huì)照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。”

　　如今，年過六旬的俞惠明依舊忙碌在葡萄酒釀造第一線。（記者 馬照剛 李濤 喬新宇）